La selection

L’expertise génétique sécurise le potentiel morphologique de l’animal.

Autour de la race Aubrac et de ses croisements, nous ciblons des critères de sélection : la conformation des masses arrières, la finesse des membres, l’élasticité du cuir, le maintien et le caractère de l’animal.

Ces critères garantissent une régularité et un rendement optimisé dans les qualités de viande. Ils maximisent la tendreté et le persillé.

Le croisement apporte en plus une parfaite optimisation entre la rusticité d’une race et la qualité bouchère d’une autre.